Cómo hornear un asado tierno

Un corte del mandril de la carne de vaca primal, el asado del brazo también se llama el asado redondo del hueso, el asado del mandril del brazo y el asado del pote del brazo. Aunque el brasar es a menudo el método preferido para cocinar un asado de brazo, marinado seguido de cocción lenta producirá un tierno sabroso asado. Sólo asegúrese de comprar un asado de brazo etiquetado “prime” o “elección”.

Pierce el brazo asado todo con un cuchillo afilado. Coloque el asado en una bolsa de plástico resellable.

Mezcle el aceite de canola, la salsa de soja, el vinagre, el concentrado de jugo de naranja, los cebollines, el ajo, la raíz de jengibre, la pimienta negra y el pimiento en un tazón pequeño. Vierta el adobo sobre el asado en la bolsa. Selle la bolsa y dóblela varias veces.

Coloque la bolsa en el refrigerador y deje marinar durante dos a cinco días. Gire el asado de vez en cuando.

Coloque el asado marinado en un estante en una cacerola de asar. Inserte el termómetro de carne en la parte más gruesa del asado. Asegúrese de que no está tocando ningún bolsillo de grasa.

Asar el asado de brazo a 300 grados Fahrenheit durante unos 20 a 25 minutos por libra para medio doneness. El tiempo de horneado dependerá del tamaño del asado, si está o no envejecido y lo bien cocido que te gusta su carne. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que la carne alcance al menos una temperatura interna de 145 F antes de retirarla del horno.

Deje reposar el asado durante cinco a 10 minutos antes de tallar.