¿La grasa trans sale del cuerpo?

Antes de la década de 1990, los médicos y funcionarios de salud pública advirtieron contra el consumo de grasas saturadas, lo que llevó a los establecimientos alimenticios a cambiar de manteca de cerdo, una grasa animal, a nuevos productos de aceite parcialmente hidrogenados hechos de aceite vegetal. A principios de la década de 1990, las grasas trans representaban del 4 al 7 por ciento de la ingesta de calorías de la persona promedio en los Estados Unidos, según la Escuela de Harvard de Salud Pública. A finales de los años 90, los científicos descubrieron los efectos perjudiciales para la salud de las grasas trans. El cuerpo humano no necesita grasas trans ni lo procesa eficazmente. Aunque no todas las grasas trans permanece para siempre en el cuerpo, los efectos nocivos que causa dejar un efecto duradero.

¿Qué es la grasa trans?

El término grasa trans se refiere a la estructura de las moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno dentro de la grasa. La carne y los productos lácteos de animales clasificados como rumiantes, como vacas, cabras y ovejas, contienen una pequeña cantidad de grasas trans naturales, pero la mayoría de las grasas trans proviene de un proceso artificial. Los fabricantes de alimentos descubrieron que podían añadir hidrógeno a una grasa insaturada como el aceite vegetal. El resultado es una grasa parcialmente hidrogenada que puede resistir el calentamiento repetido y no se estropea. Sin embargo, la adición de los átomos de hidrógeno cambia la grasa, y las enzimas lipasa en su cuerpo no puede romper eficazmente.

Grasa y colesterol trans

La grasa dietética, incluyendo grasas saturadas y grasas trans, aumenta los niveles de colesterol en su cuerpo. La investigación publicada en el “British Medical Journal” informa que las grasas trans causan un efecto más adverso sobre el colesterol que las grasas saturadas. Las grasas trans hacen que la lipoproteína de baja densidad, conocida como el colesterol malo, aumente, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas trans también disminuyen el nivel de lipoproteína de alta densidad, o HDL, conocido como el colesterol bueno, de acuerdo con la American Heart Association. HDL ayuda a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos por lo que ayuda a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Este doble efecto sobre el colesterol hace que la grasa trans doble problemas cuando se trata de la salud de su corazón. Su cuerpo intenta regular su nivel de colesterol y algo de colesterol, y por lo tanto la grasa, sale del cuerpo.

Excreción de colesterol

El colesterol viaja a través de sus vasos sanguíneos unidos a las proteínas especializadas, con LDL que lleva la mayoría del colesterol. HDL recoge el colesterol de sus tejidos y vasos sanguíneos y lo lleva de vuelta al hígado. El colesterol se une a los receptores de las células hepáticas, las células del hígado absorben el colesterol y usan ese colesterol para producir ácidos biliares. El hígado secreta los ácidos biliares con la bilis, una mezcla de electrolitos, agua y bilirrubina, a la vesícula biliar, que la almacena hasta que la necesita el intestino delgado. A medida que el alimento entra en el intestino delgado, la vesícula biliar libera la bilis, lo que ayuda a descomponer las moléculas de grasa. La bilis con algo de grasa, pero no toda la grasa, se excreta del cuerpo con las heces.

Comidas que se deben evitar

Aunque su cuerpo necesita grasa para funcionar, para almacenar energía, para proporcionar estructura a las membranas celulares, para absorber vitaminas y para producir hormonas, no necesita ninguna grasa trans. Por esta razón, el Instituto de Medicina recomienda consumir la menor cantidad posible de grasas trans. La American Heart Association recomienda consumir menos del 1 por ciento de sus calorías diarias como grasas trans. Muchos tipos de alimentos pueden contener grasas trans, incluyendo galletas, pasteles, galletas, alimentos fritos y margarinas. En 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos comenzó a exigir a los fabricantes de alimentos que añadieran el contenido de grasa trans del alimento a las etiquetas nutricionales.